ACTIONS D’AMELIORATION DE LA QUALITE

·        Stratégie suivie par CAPSUD OP pour améliorer la qualité des produits écoulés

Tous nos navires sont équipés de « caisses de bord ».Cela fait déjà plusieurs années que les adhérents de l’OP se stockent plus en « vrac ». Les navires effectuent un pré-tri à bord, rangent le poisson dans les « caisses de bord », dispose une feuille de film plastique sur chaque caisse, et enfin glace abondamment le dessus de la caisse. Le film plastique exerce une protection et empêche toute blessure ou altération que provoque le contact direct de la glace. Pour le poisson bleu, nos navires bolincheurs, disposent tous de « cuves réfrigérées » ce qui leurs permet de tuer le poisson (anchois, sardines, etc…) au contact de l’eau glacée jusqu’au retour au port. Les résultats sont remarquables et tous ces produits sont classés, par les criées et l’OP, en qualité E (extra).

·        Modalités d’identification volontaire des produits des adhérents de l’OP.

-         Thon (rouge et blanc) qualité de St Jean de Luz : Nous avons mis en place un système d’étiquetage pour les poissons « extra » de + 8 Kg. Les étiquettes (ou bagues) sont mises à dispositions de tous les navires, et nous exerçons à terre un contrôle de qualité, avec le concours de l’institut des Milieux Aquatiques de Biarritz.

 

NOTE SUR L’UTILISATION DES ETIQUETTES « THON – QUALITE EXTRA/ST JEAN DE LUZ CIBOURE (O.P.)

Les étiquettes sont mises à dispositions des patrons de pêches adhérents de l’OP Capsud pour la campagne aux thon.

Cette démarche n’est pas obligatoire, elle est destinée à tester d’un point de vue technique et commerciale l’amélioration de la traçabilité par étiquetage individuel de produits « haut de gamme ».

Cet essai est un préliminaire à la mise en place d’une marque pour des produits de la pêche de la Côte Basque.

Les navires qui utiliseront ces étiquettes devront respecter les règles simples suivantes (tableau ci-dessous).

* Important : Les marques de gaffe au niveau de la tête ou sous les nageoires pectorales (thon) sont tolérées.

En revanche, le niveau de tolérance est fixé à 10% ( 1 poisson sur 10 par lot maximum) pour les poissons gaffés sur une autre partie du corps (ventre, dos, …).

   Ces critères seront systématiquement vérifiés avant la vente en criée par une personne de l’IMA qui pourra éventuellement avoir recours à un test chimique pour vérifier la fraîcheur des poissons étiquetés.

En cas de non conformité de poissons étiquetés, l’étiquette sera supprimée.               

ANNEXE : Rappel des critères d’évaluation de la fraîcheur  (extrait du règlement CE n°2406/96 du 26/11/96)  

(1)     Les critères de cette colonne ne s’appliqueront que jusqu’à l’adoption d’une décision de la Commission fixant les critères qui caractérisent le poisson Impropre à la consommation humaine, conformément à la directive 91/493/CEE du conseil.

(2)     Pour le hareng et le maquereau conservés en eau de mer réfrigérée [soit au moyen de glace (CSW) ou par des moyens mécaniques (RSW)] qui sont conformes aux prescriptions de la directive 92/48/CEE (JO n° L 187 du 7.7. 1992 p. 41) annexe II point 8, les catégories de fraîcheur suivantes s’appliquent :
-          le critère de la colonne A s’applique aussi à la catégorie Extra.

(3)     Ou dans un état de décomposition plus avancé.

(4)     Le poisson conservé dans la glace a une odeur rance avant d’avoir une odeur défraîchie. C’est l’inverse pour le poisson conservé par CSW/RSW.          

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